浸泡花膠方法

以下有兩種方法，根據花膠的品質、大小和厚薄，比較那種方法適合自己！

滾焗浸花膠法

優點：比較簡單方便處理

第一步：將花膠用清水洗淨，清水完全覆蓋浸泡一晚，根據花膠的種類、大小和厚薄可調整時間，直至花膠軟化。

第二步：將幾片生薑和蔥段滾水中煮至沸騰後，放入已浸軟的花膠蓋上鍋蓋滾約3分鐘後，熄火焗數小時或一晚，隨著水自然冷卻後完成。

花膠浸發完成後，即可以用來烹調，或將放入保鮮袋存放冰格之後備用。

蒸煮浸花膠法

優點：保留較多彈性和膠質

第一步：將花膠用清水洗淨，放入蒸籠用中火隔水蒸1-2小時，讓花膠充分吸收水分、直至軟身屈曲。

第二步：用清水浸覆蓋花膠放入雪櫃浸一晚。

第三步：隔日用幾片生薑和蔥段滾水中煮至沸騰後熄火，放入花膠，蓋上鍋蓋焗多一晚後完成。

花膠浸發完成後，即可以用來烹調，或將放入保鮮袋存放冰格之後備用。