第一步：將鮑魚用清水洗淨後，清水完全覆蓋放入雪櫃浸泡三至五日，每日換水。

第二步：再洗刷乾淨，清除去鮑魚咀、內臟和沙粒。

第三步：將幾片生薑和蔥段滾水中煮至沸騰後，放入鮑魚煮半小時後熄火焗一日，隨著水自然冷卻。

第四步：再用清水放入雪櫃浸泡一至三日後，每日換水，之後就可用來煲湯或烹調。

根據鮑魚的品質和大小，可調整時間，直至鮑魚軟化為止。